炒制法是使用最广泛的一种烹调法，原料一般需加工成小的形状。

根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分（）种炒法。 粤菜的炒烹调法被认定为（）。 一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。 中小学使用最广泛的一种品德评价法是（） 烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。 炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。 幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（） ()深度一般可达7米，是目前应用最广泛的一种降水方法。 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生 （）是目前使用最广泛的一种造型方法。 （）是最广泛使用的一种清洁剂 烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。 （）是一种古老，也是最广泛使用的提炼方法。 目前使用最广泛的一种救生筏是_____。 （）是一种古老，也是最广泛使用的提炼方法。 冷菜烹调法分为（）和（）两种 特殊方式烹调法有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）十一种方法 斜刀法一般将原料加工成（）状。 （）是一种使用最早、最广泛、最为有效的控制方法