单选题

以下关于采购畜禽肉类的说法,错误的是_____。

A. 从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的,应当查验动物产品检疫合格证明原件
B. 从农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明复印件
C. 从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件
D. 从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原件

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单选题
以下关于采购畜禽肉类的说法,错误的是()。
A.从食品流通经营单位(商场 B.从农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明复印件 C.从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证 D.从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原件
答案
单选题
以下关于采购畜禽肉类的说法,错误的是_____。
A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的,应当查验动物产品检疫合格证明原件 B.从农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明复印件 C.从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件 D.从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原件
答案
多选题
关于畜禽肉类蛋白质的说法,正确的是()
A.含量10%~20% B.生物学价值高 C.含人体需要的各类必需氨基酸 D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近 E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
答案
主观题
从市场采购畜禽肉类(不含加工后的肉制品)时,应当查验()
答案
单选题
从市场采购畜禽肉类(不含加工后的肉制品)时,应当查验()。
A.屠宰场工商营业执照 B.动物产品检疫合格证明 C.食品流通许可证 D.食品生产许可证
答案
判断题
动物畜禽肉类、鱼肉类,烧焦后不宜吃。
答案
判断题
动物畜禽肉类、鱼肉类,烧焦后不宜吃()
答案
多选题
下列关于畜禽肉类的营养价值,描述正确的是()
A.畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中,属于优质蛋白质 B.畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白,蛋白质的利用率高 C.畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物 D.畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主,其主要成分是甘油三酯 E.畜禽肉可提供多种维生素,其中主要以B族维生素和维生素A为主
答案
单选题
下列关于畜禽肉类营养价值的描述中,正确的是()
A.肥肉中的矿物质含量高于瘦肉,内脏高于肥肉 B.畜禽肉中的碳水化合物以糖原形式存在,含量极少 C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸 D.畜禽肝脏营养价值高,富含维生素C和维生素B2
答案
单选题
畜禽肉类的营养价值包括()
A.畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的,是动物蛋白质的重要来源 B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多,故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美 C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸 D.畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
答案
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