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为什么熟制后的蛋糕有表面颜色过深且内部组织粗糙、质地不均匀的现象?如何避免此类现象的出现?
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为什么熟制后的蛋糕有表面颜色过深且内部组织粗糙、质地不均匀的现象?如何避免此类现象的出现?
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主观题
为什么熟制后的蛋糕有表面颜色过深且内部组织粗糙、质地不均匀的现象?如何避免此类现象的出现?
答案
主观题
为什么蛋糕内部组织粗糙,质地不均匀?
答案
主观题
为什么熟制后的混酥点心有疏松性差且表面颜色过浅的现象?如何避免此类现象的出现?
答案
单选题
面包表面颜色过深的原因之一是()。
A.搅打石足 B.配方中糖量过多 C.面粉筋力不足 D.面粉筋力太高
答案
主观题
面包表面颜色过深的原因之一是
答案
单选题
熟制后的面包表皮颜色过深,其纠正方法错误的是()。
A.减少糖的用量 B.增加发酵时间 C.减少油脂用量 D.减小上火温度
答案
判断题
面糊类蛋糕配方内油脂含量太多,则表面颜色较深。
答案
单选题
丹参表面颜色为( )。
A.橙红色 B.棕红色或暗棕红色 C.黄褐色、灰棕色 D.黄棕色 E.浅黄白色
答案
单选题
丹参表面颜色为()
A.橙红色 B.棕红色或暗棕红色 C.黄褐色 D.黄棕色 E.浅黄白色
答案
单选题
丹参表面颜色是
A.红色、橙黄色 B.棕红色或暗棕红色 C.黄褐色、灰棕色 D.黄棕色 E.浅黄色
答案
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