关于餐篮清洁，操作正确的有哪些（）
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关于餐篮清洁，操作正确的有哪些（）
A.无明显污迹的餐篮，用消毒抹布擦拭法清洁 B.有明显污迹的使用三步清洁法进行清洁：清洗，冲洗，消毒 C.餐篮清洁可以在沙拉房清洁 D.餐篮清洁在后区三星水槽清洁
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食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。
答案
食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区（）
A.正确 B.错误
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清洁操作区
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以下清洁操作不正确的是（）
A.擦拭电器开关、灯具需使用干毛巾 B.梅雨季节在大堂等出入频繁的地区需放置“小心路滑”标识牌 C.清洁电梯门可用不锈钢保养剂进行处理 D.卫生间清洁可与办公室清洁的毛巾共用
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准清洁操作区
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清洁操作区包括（）
A.烹调场所 B.备餐场所 C.专间 D.切配场所
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清洁操作区指：（ ）
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下列哪些属于生产设备清洁操作规程的内容（）
A.清洁方法 B.清洁剂的名称和配置方法 C.去除前一批次标识的方法 D.已清洁设备最长的保存时限 E.清洁记录
答案
下列关于厨房排烟罩的清洁操作描述不正确的是哪项（）？
A.卸下隔油网将浓碱水溶液涂抹在上面，保持5分钟，再重复一次； B.用百洁布蘸洗洁精溶液擦洗不锈钢烟罩 C.全部隔油网片擦洗完毕后用清水冲洗干净； D.不锈钢烟罩用湿抹布擦拭干净后，需用干抹布吸干水分
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简述水箱清洁操作要求。
清洁操作规程通常应当进行（）。
食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有（）。
恭桶出水口污垢清洁操作是（）
生产设备清洁操作规程的内容包括（）
食品处理区分为清洁操作区、_____、一般操作区。
各类餐饮业食品加工场所中，属于清洁操作区的包括哪些
各类餐饮业食品加工场所中，属于清洁操作区的包括哪些
食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）
以下不属于清洁操作区的是_____。
以下场所属于清洁操作区的包括（）。
餐饮服务单位的清洁操作区内可以设置明沟（）
食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）
以下不属于清洁操作区的是（）
食品处理区分为清洁操作区、和一般操作区（）
清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括_____。
洁净厂房日常清洁、消毒时，每班生产结束后先完成（）操作，然后按清洁程序进行环境清洁操作。
属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等
清洁操作区是餐饮单位_____要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
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