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在糖渍食品时,糖的浓度必须为(),这样才能达到防腐的目的
单选题
在糖渍食品时,糖的浓度必须为(),这样才能达到防腐的目的
A. 50%-55%
B. 55%-60%
C. 60%-65%
D. 65%-70%
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单选题
在糖渍食品时,糖的浓度必须为(),这样才能达到防腐的目的
A.50%-55% B.55%-60% C.60%-65% D.65%-70%
答案
单选题
储存食物的方式之一是用糖漬,糖的浓度必须达到( )才能达到防腐保藏的目的。
A.50%~55% B.55%~60% C.60%~65% D.65%~70%
答案
判断题
由于糖的分子量较大,因此为了提高糖渍速度,糖渍果蔬时,都可采用加热熬煮的方式提高糖的扩散速度
答案
单选题
应用山梨酸作为食品防腐剂时,防腐效果最好的氢离子浓度是
A.pH6~7 B.pH7 C.pH6 D.5 E.pH5
答案
判断题
糖渍食品只要在制作过程中加入了食糖,就可以达到长期保存的目的()
答案
单选题
下列食品中,不属于糖渍品的是()
A.果酱 B.果脯 C.酱瓜 D.话梅
答案
单选题
糖渍保存法是利用糖来调节原料的(),控制微生物、细菌生物的生存繁殖环境,从而达到储存的目的。
A.渗透压 B.风味 C.质感 D.酸碱度
答案
单选题
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到()
A.3%~5% B.5%~10% C.10%~15% D.15%~20% E.20%以上
答案
单选题
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到()。
A.15%~20% B.3%~5% C.10%~15% D.5%~10% E.20%以上
答案
单选题
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到()。
A.3%~5% B.5%~10% C.1%~3% D.>10% E.20%以上
答案
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