盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
A. 15%～20%
B. 3%～5%
C. 10%～15%
D. 5%～10%
E. 20%以上
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盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
A.3%～5% B.5%～10% C.1%～3% D.＞10% E.20%以上
答案
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）
A.3%～5% B.5%～10% C.10%～15% D.15%～20% E.20%以上
答案
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
A.15%～20% B.3%～5% C.10%～15% D.5%～10% E.20%以上
答案
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）
A.3%〜5% B.5%～10% C.1%〜3% D.大于10% E.20%以上
答案
盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。
A.2%—3% B.4%—8% C.10%—15% D.5%—8%
答案
鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）
A.6% B.8% C.10% D.12% E.15%
答案
鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）
A.15％ B.12％ C.10％ D.8％ E.6％
答案
盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。
答案
糖皮质激素诱发消化溃疡下述哪项是错误的鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）
A.6% B.8% C.10% D.12% E.15%
答案
在腌制食品时,当食盐浓度超过20%,只有少数细菌生长。()
答案
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食盐浓度超过20%时，在食品中仍能生长的微生物是（）
酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（ ）以上。
酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上
食盐浓度为（ ）时可以杀灭微生物。
盐腌保藏法可以保管肉、鱼、( )等原料。
（）盐腌保藏法是通过盐杀灭微生物，破坏酶的活性
我国酱油卫生标准中规定食盐浓度不得低于（)。
根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于（）
少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
溶液中电解质如食盐浓度增加会（）染料的聚集。
副溶血弧菌中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（ ）
少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)
少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断题)
副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（ ）
副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（）
达到茸胶最佳口味的盐浓度是（）。
盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的溶解度提高，称为盐溶效应（）
根据（），盐分为食盐（含食品加工盐）和工业用盐两种
腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。
《食盐质量安全监督管理办法》所称食盐，不包括制作食品所用的盐（）
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