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亮油的特点是（）
A.透明无色 B.香型 C.果冻状
答案
鱼香肉丝的特点是：色泽红亮、散籽亮油、（）兼备
A.咸甜 B.咸甜酸 C.咸甜辣 D.咸甜酸辣
答案
油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。
A.外焦里嫩 B.滑嫩适口 C.爽滑脆嫩 D.干香味厚
答案
回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。
A.干香微辣 B.咸甜微辣 C.咸酸微辣 D.咸香微辣
答案
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
答案
油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主（）
答案
卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。
A.黄卤 B.糟卤 C.酱卤 D.红卤
答案
油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主（）
答案
刮痧油的特点是（）。
A.使用传统中药与医用润肤油，经现代工艺精练而成 B.含有麻醉止痛成分 C.含有收敛成分 D.含有挥发成分
答案
月亮亮面（凸面）的朝向特点是，总是朝向：
A.东方 B.西方 C.北极星所在方向 D.太阳所在方向
答案
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月亮亮面（凸面）的朝向特点是，总是朝向：
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