卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。

何为酱卤制品？ 何为酱卤制品 （）有汤清、萝卜白、辣子油红、香菜绿、面条黄亮五大特点 卤制口感要求酥烂的制品应用（）卤制。 鱼香肉丝的特点是：色泽红亮、散籽亮油、（）兼备 汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（）的品质特点。 汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（）的品质特点。 油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。 油焖五香菜肴的五香是（）。 烟香味型：特点：香味悠长，咸鲜或五香适口。配料：烟熏料、盐、味精、老姜葱、五香粉（） 品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽鸟黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀（） 生产酱卤制品需要哪些设备？ “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。 滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主 酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。 “香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”是的品质特点 “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚廿鲜，入口回甘带蜜味”是的品质特点（） 水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全 外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠。描述的是（） 酱卤制品可分为哪些种类？