单选题

制作动物性基础性过程,导致氨基酸的氧化口味变酸的原因是()

A. 大火力短时间加热
B. 长时间煮制加热
C. 金属器皿
D. 水质问题

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单选题
制作动物性基础性过程,导致氨基酸的氧化口味变酸的原因是()
A.大火力短时间加热 B.长时间煮制加热 C.金属器皿 D.水质问题
答案
单选题
动物性蛋白含有人体______的氨基酸。  
A.必须 B.拥有 C.须要 D.必需
答案
单选题
动物性食物中的()等氨基酸能提高人体的耐寒能力。
A.半胱氨酸 B.蛋氨酸(甲硫氨酸) C.赖氨酸 D.精氨酸
答案
判断题
优质蛋白质的标准为八种必需氨基酸种类齐全,其中植物性蛋白优于动物性蛋白
答案
单选题
制作动物性白色基础汤的注意事项()
A.选择金属材质的容器煮制汤汁 B.采用小火加热汤汁 C.加入白矾增加色泽 D.煮制开始一次性加入足量的清水
答案
判断题
大豆富含人体需要的八种必需氨基酸,是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的食物。
答案
单选题
汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质,它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是()。
A.蛋氨酸 B.色氨酸 C.苏氨酸 D.谷氨酸 E.组氨酸
答案
主观题
常用禾谷类及其它植物性饲料时:对于猪,()氨基酸常为第一限制性氨基酸;对于家禽,()氨基酸一般为第一限制性氨基酸。
答案
主观题
人体内的氨基酸除自身能合成外,动物性食品如鸡蛋、肉类、牛奶以及()是膳食中牛磺酸的重要来源。
答案
单选题
下列哪种氨基酸为哺乳动物的必需氨基酸?()
A.Pro B.Thr C.Ser D.Tyr
答案
热门试题
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