登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
烧制法的技术要点之一是急慢火结合,将原料()入味
单选题
烧制法的技术要点之一是急慢火结合,将原料()入味
A. 烧透
B. 烧烂
C. 烧开
D. 烧软
查看答案
该试题由用户960****24提供
查看答案人数:3593
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户960****24提供
查看答案人数:3594
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
单选题
烧制法的技术要点之一是急慢火结合,将原料()入味
A.烧透 B.烧烂 C.烧开 D.烧软
答案
单选题
烧制法是急慢火结合,将原料烧透入味,再用旺火收汁或勾()、流芡淋明油成菜的方法
A.水粉芡 B.紧汁芡 C.混汁芡 D.包汁芡
答案
单选题
烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的()。
A.一致性 B.完整性 C.多样性 D.成形性
答案
单选题
制作一般清汤的技术要点之一是:原料冷水下锅,煮沸后汤面不能()。
A.沸腾 B.平静 C.翻滚 D.半开
答案
判断题
红烧鱼的工艺流程是:初加工,剞刀码味,煎炸定形,炝锅调味,急慢火结合烧透入味,装盘,勾芡浇汁即成。
答案
判断题
红烧鱼的工艺流程是:初加工,剞刀码味,煎炸定形,炝锅调味,急慢火结合烧透入味,装盘,勾芡浇汁即成()
答案
单选题
制作浓白汤的要点之一是原料洗涤焯水()
A.冷水入锅 B.温水入锅 C.热水入锅 D.开水入锅
答案
判断题
刀工的作用之一是便于入味。
答案
判断题
刀工的作用之一是便于入味()
答案
单选题
烧制法的火候要求是旺火烧沸,()烧透入味,再用旺火收汁或勾芡
A.微火 B.大火 C.小火 D.急火
答案
热门试题
烧制法属于()结合传热成熟法。
干烧菜的技术要点之一是不勾芡,自然()。
奴隶制法的特征之一是 ( )
煮制法的的特点之一是()。
奴隶制法的特点之一是()。
烧制菜肴原料成熟入味后,以水淀粉勾芡,芡汁较为浓稠明油亮芡
烧制菜肴原料成熟入味后,以水淀粉勾芡,芡汁较为浓稠明油亮芡()
焖与焅的区别之一是焅制法(),焖制法少许勾芡
腌是将原料和调味品拌均,使原料入味的方法()
干烧鱼的制作工艺是:刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中,急火烧开→转慢火烧制入味→旺火()成菜
Y理论的要点之一是()
合成RNA的原料之一是()
《肘后备急方》的贡献之一是
《肘后备急方》的贡献之一是
性冲动的辅导要点之一是()。
牛蛙煲:烧制出锅前需加入味粉多少()
火灾逃生的()要点之一是防烟熏。
涨发干货原料的概念之一是()
烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上()的味汁,使原料入味的方法
卤是将原料放入事先调制好的卤汁中()烧开,改用小火卤制原料成熟入味的方法
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP