腌是将原料和调味品拌均，使原料入味的方法（）

调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。 （）调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的渗透压和标准化。 调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的渗透压和标准化（） 调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。 下列哪种原料不属于香味调味品（） 将初步熟处理的原料，经切配后整齐地码放成型，放入锅内加入汤汁和调味品，烧透入味，勾芡，保持原形装盘的烹调方法，这种方法叫（） 把调味品放进原料中拌匀后是否需要（），是腌制与拌味的一个区别。 调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大。 调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大（） 所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法；简言之，就是调和（） 熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。 新鲜的原料，应突出原料本身的美昧，而不宜被调味品掩盖。 新鲜的原料，应突出原料本身的美昧，而不宜被调味品掩盖（） 将多种易熟或初步熟处理的小型原料一起放入锅内，加入鲜汤、调味品，用中火加热烧沸入味，再勾芡成菜的烹调方法。这种方法叫（） 酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制 为使“烧鱼酥”充分吸收卤汁入味，酱油等含咸味的调味品应（） 调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。 烹是将经过（ ）后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。 腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方法。 调味品必须（），根据不同季节、不同性质的原料灵活调整。