相关试题
换一换
焖与焅的区别之一是焅制法（），焖制法少许勾芡
A.勾浓芡 B.勾薄芡 C.勾厚芡 D.自然收汁
答案
焖与烧的区别之一是味型的不同,烧的口味是( ),焖的口味是咸鲜味醇。
A.多样 B.鲜咸回辣 C.鲜咸回酸 D.鲜咸味浓
答案
焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。
A.油 B.汤 C.煎 D.烤
答案
红焖与黄焖基本制法一样，使用的调味品也相同。
答案
红焖与黄焖基本制法一样，使用的调味品也相同（）
答案
焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡
A.无汁 B.略有汤汁 C.自然收汁 D.汁浓味厚
答案
炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）→焖制→勾芡→成品”。
A.炸至半熟 B.炸至仅熟 C.炸至上色 D.炸透
答案
焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。
答案
焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡（）
答案
奴隶制法的特点之一是()。
A.确认法律上人人平等 B.确认奴隶的权利 C.确认奴隶主对奴隶的人身占有 D.确认自由民的特权
答案
热门试题
煮制法的的特点之一是（）。
奴隶制法的特征之一是 ( )
在烹调中焖与烧的区别是：焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火。
勾芡中（）又称糊芡，适用于烧、焖的技法
在烹调中焖与烧的区别是（）。
焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。
烩跟焖的区别。
烩和焖的区别。
东坡焖肉是著名代表菜之一（）
焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些
烧制法的技术要点之一是急慢火结合，将原料（）入味
黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不同。
黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不同（）
生焖鱼是鱼块粒拉油后焖制，红焖鱼则是鱼块上干粉炸透后焖制（）
下列哪些热焖罐不得翻入热焖池中。（）
根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法。
根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法
焖：
用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。
沸腾焖香阀使得沸腾焖香IH电饭煲可以持续沸腾（）
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