炒、熘、爆的菜肴盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分（）倒法和覆盖法。

采用卧汁法多为焦熘小型主料的菜肴，因为焦熘的菜肴要保持成菜的焦脆特点，如采用对汁法，芡汁过早泼入，会使原料“回软”，采用卧汁法即可避免原料“回软（） 牛的保定方法有（）倒牛法和（）倒牛法 牛的保定方法有（）倒牛法和（）倒牛法 破拆的方法有拉拽法、爆破法、锯切法、撬砸法和冲撞法（） 炙法与炒法有哪些异同点？ 桥涵顶进施工方法有一次顶入法、对顶法、中继间法、对拉法、解体顶进法、开槽顶入法、斜交桥涵顶进、多箱分次顶进、在厚覆土内顶进、顶拉法、牵引法等。其共同点是（ ）。 桥涵顶进施工方法有一次顶入法、对顶法、中继间法、对拉法、解体顶进法、开槽顶人法、斜交桥涵顶进、多箱分次顶进、在厚覆土内顶进、顶拉法、牵引法等。其共同点是()。 桥涵顶进施工方法有一次顶人法、对顶法、中继间法、对拉法、解体顶进法、开槽顶人法、斜交桥涵顶进、多箱分次顶进、在厚覆土内顶进、顶拉法、牵引法等。其共同点是（） 炙法与炒法的异同点有哪些？ 炙法不同于炒法之处是炙法不同于炒法之处是（） 炒烹调法简称为炒法。 轮胎换位的方法常用的有（）法和“交叉换位”法。 炒、爆类烹调法一般使用的是（） 施加预应力的方法有纵向张拉法、横向张拉法和（） 烹调法炒可以简称为炒法（） （名词解析） 炙法与炒法有哪些异同点？ 麸炒法药材有 流线是____对流体的描绘: 拉格朗日法|欧拉法|欧拉法和拉格朗日法|都不是 烹调法的简称为本名后加上“法”字，如炒烹调法可简称炒法（） 比较加固体辅料炒法和炙法的区别。