装盘中采用倒入法，适用于（）等菜肴。

菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴 滚法适用于（）等部位。 勾芡中的（）大都加液体调味料，适用于熘菜，特别适用于熘菜中的大型或整只（条）菜肴 小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如（）类菜品等。 采用光电式旋转编码器的数字测速方法中，M法适用于测低速，T法适用于测高速。 采用光电式旋转编码器的数字测速方法中，M法适用于测高速，T法适用于测低速。 采用光电式旋转编码器的数字测速方法中，M法适用于测高速，T法适用于测低速。() 定性预测法适用于（）等场合。 （）能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄，通常适用于炸熘类菜肴 土方压实采用振动法，适用于（） （）小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴,如清炖类菜品等（） 剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。 排的技法一般适用于（）类的菜肴 剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。 装盘时，菜肴量稍欠，一般采用（）的方法。 剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。 盾构法适用于( )地层中 夹腮取脏法适用于（）等鱼。 夹腮取脏法适用于（）、（）、（）等鱼。 夹腮取脏法适用于（）、（）、（）等鱼