刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。

平刀法是刀与砧板呈平等状态的一些操作刀法 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。 弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹角不断发生变化的刀法，可以分为弯刀法和逆弯刀法 弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹角不断发生变化的刀法，可以分为弯刀法和逆弯刀法（） 直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种。 直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。 非标准刀法包括所有刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法，如剞、起、撬、刮、雕、削、剖、挑等（） 平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法。 依据刀身与原料的接触角度，刀法可分为平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4大类。 直刀法，刀在运行时，刀身不可里外倾斜，作用点在刀刃的（）。 根据刀身与原料接触的角度，刀法可分为（）大类 弯刀法运刀时虽然刀身角度不固定，但是它属于标准刀法（） 錾子的前刀面与后刀面之间夹角称（）。 錾子的前刀面与后刀面的夹角称（） 錾子的前刀面与后刀面之间的夹角称（） 斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。 平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原料的右侧入刀，一刀平片至左侧的刀法。 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。 直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。