制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒（）

制作（）是属熟炒的烹调方法。 抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。 家常菜“茄汁大虾”“茄汁大排”中的茄汁是用哪种食物做成的汁（） 熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。 烹制滑炒里脊丝使用的芡汁是（）。 什么是炒？炒有几种烹调方法？ 按烹调要求，炸炒用的片和松软易碎鱼片、豆腐片应稍厚些。（） 按烹调要求，炸炒用的片和松软易碎鱼片、豆腐片应稍厚些（） 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法（） 猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法 菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。 烹调方法中的炒主要分生炒和熟炒（） 炒醋鱼块的烹调方法是等（） 炝鱼片是用滑炝的方法制成的（） 炝鱼片是用滑炝的方法制成的（） 茄汁味的主要调料是（） 炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法（） 粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。 中国大学MOOC: 茄汁豆制作完成后成品要求酥香软糯，酸甜可口。