罐头食品的“胖听”可能是以下原因造成，除了
A. 细菌污染
B. 真菌污染
C. 罐内容物结冰
D. 罐内壁腐蚀
E. 加热温度过高
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罐头食品的“胖听”可能是以下原因造成，除了
A.细菌污染 B.真菌污染 C.罐内容物结冰 D.罐内壁腐蚀 E.加热温度过高
答案
某一酶制剂在低温下经透析后，其催化活性显著降低.可能因为罐头食品的“胖听”可能是以下原因造成。除了（）
A.细菌污染 B.真菌污染 C.罐内容物结冰 D.罐内壁腐蚀 E.加热温度过高
答案
罐头食品变质会出现胖听，锈斑等现象（）
A.瘪听 B.歪曲 C.泛白 D.酸败 E.变味
答案
胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同物理性胖听常见的原因是（）
A.内容物含糖量高 B.内容物含乳类 C.加热温度过高 D.冷却时降温过快 E.装罐过满或罐内真空度过低
答案
导致罐头食品胖昕或瘪听的罐装食品都可以食用（）
A.化学性因素 B.生物性因素 C.物理性因素 D.微生物因素
答案
对已确定罐头食品为“生物性胖听”的处理为（）
A.可食用 B.可限期出售 C.重新加热灭菌后出售 D.重新加入防腐剂后出售 E.废弃
答案
胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同化学性胖听罐头的处理原则是（）
A.可食用 B.一般不宜食用 C.禁止食用 D.返回原厂重新加工 E.低温冷冻24小时后食用
答案
胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同生物性胖听的特点之一是（）
A.穿洞无气体逸出但有粪臭味 B.穿洞无气体逸出但有金属气味 C.穿洞有气体逸出且有腐败气味 D.穿洞有气体逸出但无异味 E.穿洞无气体逸出也无异味
答案
罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。
A.胖听程度增大可能是生物性气胀 B.胖听程度不变可能是生物性气胀 C.胖听消失可能是化学性膨胀 D.胖听程度不变可能是物理性膨胀
答案
罐头食品变质表现为（）、（）、变色、变味和锈听。
答案
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引起罐头“胖听”的原因是（）。
罐头物理性胖听常见的原因是（）
引起罐头“生物性胖听”的原因是（）
低酸罐头食品在经过加热杀菌后，可以使罐头食品完全灭菌（）
罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH（）为划分界限的。
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。
罐头食品镀锡应使用（ ）
罐头食品镀锡应使用
罐头食品应为商业无菌（）
罐头食品的商业杀菌
低酸罐头食品是指（）
罐头食品发源于哪个国家（）
罐头食品的灭菌温度是（ ）。
罐头食品保藏应采用（ ）。
罐头食品的冷却方法有（ ）。
罐头食品就是密封保藏法。( )
罐头食品保藏应采用（ ）。
以下货物属于怕潮货。①大米②罐头食品③茶叶④烟叶⑤化肥（）
以下货物属于怕潮货。 ①米；②罐头食品；③茶叶；④烟叶；⑤化肥: ①②③④⑤|①③④|②③④|②③④⑤
()罐头食品指的是，除酒精饮料外，凡杀菌后pH大于4.6，水分活度值大于0.85的罐头食品。
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