相关试题
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含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜（）的方法。
A.油发 B.冷水发 C.热水发 D.浸发
答案
含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜的方法（）
A.油发 B.冷水发 C.热水发 D.浸发答
答案
动物结缔组织和蹄筋中的胶原蛋白属于（）
A.完全蛋白 B.不完全蛋白 C.半完全蛋白 D.可溶蛋白质
答案
鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是（）。
A.鱼头 B.鱼尾 C.鱼皮 D.鱼鳞
答案
senlife胶原蛋白每一支含胶原蛋白多少mg（）
A.1000 B.5000 C.6000
答案
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的胶原蛋白质，适用于（）。
A.切片 B.制馅 C.制茸 D.红烧
答案
鱼尾（），肉质肥美，尾鳍含丰富的胶原蛋白，适用于红烧，也可与鱼头一起做菜
A.皮薄筋多 B.皮厚筋多 C.皮厚筋少 D.皮薄筋少
答案
胶原蛋白中含量最丰富的氨基酸是（ ）。
A.丙氨酸 B.亮氨酸 C.脯氨酸 D.色氨酸 E.半胱氨酸
答案
骨有机质中含量最多的成分是:: Ⅰ型胶原蛋白|Ⅱ型胶原蛋白|Ⅲ型胶原蛋白|Ⅳ型胶原蛋白|Ⅴ型胶原蛋白
答案
含铁较丰富的食物有 ( )
A.动物肝 B.动物血 C.蛋黄 D.水果 E.谷类
答案
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适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
牛奶和蔬菜中含铜量较丰富。
膳食应包含四大种类的食物：主食、含蛋白质较丰富的食物、（）、提供热能的食物。
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。
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AA02按原油的含胶质分类，低胶原油、含胶原油、多胶原油（）
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