斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。

一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是（）？ 推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。 运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。 将原料加工成麦穗、荔枝、凤尾等形状的刀法是（ ） 平刀法适合（）软嫩的原料。 （）一般是指将刀刃嵌进原料，左（右）手掌猛击刀背，截断原料的刀法。 刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体（） 直刀切一般适用于加工（）原料，如萝卜、黄瓜、土豆等。 跳刀法主要适用于植物性原料，如切姜丝、葱丝、笋丝等。 斜刀法主要是将原料加工成（）形 刀工美化一般使用（）刀法。 依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。 一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料的刀法是（）。 刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面上挤上一定的花纹，使原料（）或加热后呈现出美丽的形体 冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。 形状较大的原料，适合（）。 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。 速蒸熟处理法，一般适用于（）的原料，如蛋制品、茸泥制品等。 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。