斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状（）

刀工技法亦称刀法，是将烹饪原料加工成不同（）的行刀技法 刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程 （）是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用的各种不同运刀技法。 刀工是根据烹调（）的要求，运用不同的的刀法将烹调原料加工成一定形状的操作过程 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺 斜刀拉削与斜刀拉片相似，只是刀在运行时（）将原料断开 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。 刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。 把草鱼肉加工成菊花鱼，应该使用的刀法是斜刀剞法。 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法。 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法 刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。 刀工就是运用把不同质地的原料加工成宜烹调的各种形状的技艺（） 运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。 绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工。（） 绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工（） 剞法又称“花刀法”，指在加工后的坯料上，以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片，使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。 原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）