简述熟炒菜的原理。
查看答案
相关试题
换一换
简述熟炒菜的原理。
答案
熟大黄能缓和泻下，减轻腹痛的原理是熟大黄能缓和泻下，减轻腹痛的原理是（）
A.结合型蒽醌含量减小 B.结合型蒽醌含量增高 C.游离型蒽醌含量减小 D.游离蒽醌含量增高 E.番泻苷含量增高
答案
炒菜时油锅着火,用锅盖盖灭,其主要的灭火原理是（）
A.隔绝空气 B.降低可燃物的着火点 C.清除可燃物 D.升高可燃物的着火点
答案
熟大黄能缓和泻下，减轻腹痛的原理是（）
A.结合型蒽醌含量减小 B.结合型蒽醌含量增高 C.游离型蒽醌含量减小 D.游离型蒽醌含量增高 E.番泻苷含量增高
答案
熟大黄能缓和泻下，减轻腹痛的原理是（）
A.结合型蒽醌含量减小 B.结合型蒽醌含量增高 C.游离型蒽醌含量减小 D.鞣质含量增高 E.有机酸含量增高
答案
简述生普、熟普的区别
答案
简述生普、熟普的区别
答案
哈斗面糊即是利用面团烫熟、的原理来制作（）
A.蛋白质凝固 B.维生素氧化 C.糖的水解 D.蛋白质变性
答案
炒菜时味精应在菜熟较低温度下放入。因为味精的主要成份是（），高于100℃.，它会转变为一种有毒的物质。
A.谷氨酸钠 B.赖氨酸钠 C.异亮氨酸 D.苯丙氨酸
答案
简述水稻熟期划分的标准是什么？
答案
使用微信扫一扫登录
