炒菜时味精应在菜熟较低温度下放入。因为味精的主要成份是（），高于100℃.，它会转变为一种有毒的物质。
A. 谷氨酸钠
B. 赖氨酸钠
C. 异亮氨酸
D. 苯丙氨酸
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炒菜时味精应在菜熟较低温度下放入。因为味精的主要成份是（），高于100℃.，它会转变为一种有毒的物质。
A.谷氨酸钠 B.赖氨酸钠 C.异亮氨酸 D.苯丙氨酸
答案
味精中的主要成份是（）。
A.氨基酸 B.淀粉 C.蛋白质 D.钠盐
答案
味精中主要成份为蛋氨酸。
答案
营养师提醒，炒菜时放味精的最佳时间（）。
答案
从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃--90℃为最宜，炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解，另外，味精的适宜浓度为0.2％--0.5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血
A.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素 B.高血压患者不宜多食味精是危言耸听 C.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味 D.味精不会致癌，炒菜添加可多多益善
答案
从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃-90℃为最宜，炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解，另外，味精的适宜浓度为0.2％-0.5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患
A.高血压患者不宜多食味精是危言耸听 B.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素 C.味精不会致癌，炒菜添加可多多益善 D.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味
答案
从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃-90℃为最宜，炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解，另外，味精的适宜浓度为0.2％-0.5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。根据这段文字，下列说法正确的是（ ）。
A.高血压患者不宜多食味精是危言耸听 B.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素 C.味精不会致癌，炒菜添加可多多益善 D.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味
答案
烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成（）。
A.正比 B.反比 C.消杀 D.递增
答案
味精的主要作用是提鲜，适量食用味精还有（）作用。
A.健胃 B.健骨 C.健脑 D.解腥
答案
厨房中常用的调味品—味精，其主要成份的化学名称是（）
A.丙氨酸 B.丙氨酸钠 C.赖氨酸 D.谷氨酸钠
答案
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厨房中常用的调味品—味精，其主要成份的化学名称是（ ）
味精的最佳溶解温度是（）
热菜麻辣味的用料主要有：川盐、花椒、干辣椒、豆豉、味精。
鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，出现下列哪种情况说明是劣质味精（）
80%味精是指（）的味精
鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，如果出现下列哪种情况，说明是劣质味精:（）
使用味精最适宜的温度为（）。
味精最适宜的溶解温度为（）
厨房中常用的调味品一味精，其主要成份的化学名称是（）
周口味精厂出味精
味精的最佳溶解温度为80℃~100℃（）
味精的最佳溶解温度为80℃~100℃（）
下列哪个菜中，加入味精可以起到增鲜的作用（）
炒菜需要等油冒烟才将菜放入,这样才能达到适宜的烹调温度。
在菜里加一些味精，菜就会变得更好吃一些，这是因为（）
味精的主要成分是（）。
味精的主要成分是()。
味精的主要成分是()。
味精
味精的主要成分是什么？（）
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