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从成熟方法的角度说,烹是一种( )的烹调方法。
单选题
从成熟方法的角度说,烹是一种( )的烹调方法。
A. 以油加热
B. 以水加热
C. 水加热为主
D. 水油兼用
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单选题
从成熟方法的角度说,烹是一种( )的烹调方法。
A.以油加热 B.以水加热 C.水加热为主 D.水油兼用
答案
判断题
从成熟方法的角度说,烹是一种以水加热为主的烹调方法,是炸法的一种延伸()
答案
单选题
先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟,再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法是()
A.熘 B.烩 C.烹 D.烧
答案
单选题
“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色,再烹入()的一种烹调方法。
A.调料 B.盐 C.糖 D.水
答案
判断题
烹是将烹调原料加工成一定形状,加入调料后进行油炸初步熟处理,然后兑汁烹制的一种烹调方法。
答案
单选题
制作()是属于烹的烹调方法。
A.清烹里脊 B.锅包肉 C.干炸肉段 D.焦熘肉段
答案
判断题
抓炒是主料先经处理,再经过初步熟处理后,兑汁烹炒的一种烹调方法。
答案
单选题
蒸是以()做工具,以蒸气传热,便菜肴成熟的一种烹调方法
A.炒锅 B.蒸锅 C.大锅 D.沙锅
答案
单选题
蒸是以()做工具,以蒸汽传热,使菜肴成熟的一种烹调方法。
A.铝制大锅 B.高压锅 C.电饭煲 D.蒸锅
答案
单选题
涮是将主料放入沸汤中加热成熟的一种烹调方法,温度不超过()
A.50℃ B.100℃ C.150℃ D.200℃
答案
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从经济角度看,保险是一种风险管理的方法
从()角度看,礼仪是一种交流方式或交际方法
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泡夫的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种成熟()
泡夫的成熟方法有两种,一种是成熟,另一种油炸成熟()
()泡夫成熟的方法有两种,一种是烘烤成熟,一种是冷冻成熟。
脆炸是将原料()的一种烹调方法。
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锅烹方式适合的烹调方法主要有()
熬是一种以()为传热介质的烹调方法。
()泡夫的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。
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焖是一种用小火长时间加热,并需要加盖烹制的一种烹调方法与烧相似
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