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属于水烹法的烹调方法是()
单选题
属于水烹法的烹调方法是()
A. 烹
B. 炒
C. 炖
D. 拔丝
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单选题
属于水烹法的烹调方法是()
A.烹 B.炒 C.炖 D.拔丝
答案
单选题
制作()是属于烹的烹调方法。
A.清烹里脊 B.锅包肉 C.干炸肉段 D.焦熘肉段
答案
判断题
从成熟方法的角度说,烹是一种以水加热为主的烹调方法,是炸法的一种延伸()
答案
主观题
烹调方法按传热介质不同分为()()()()()()和其他的烹法七类
答案
单选题
从成熟方法的角度说,烹是一种( )的烹调方法。
A.以油加热 B.以水加热 C.水加热为主 D.水油兼用
答案
多选题
锅烹方式适合的烹调方法主要有()
A.煎 B.炒 C.烙 D.炸
答案
单选题
“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色,再烹入()的一种烹调方法。
A.调料 B.盐 C.糖 D.水
答案
单选题
与炆相似的烹调方法有煨、烧和焖等,同属于烹的衍化和变格()
A.√ B.×
答案
判断题
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨()
答案
主观题
什么是烹?什么是调?什么是烹调?
答案
热门试题
炸烹的烹调方法一般都要先经油炸,再调味汁,故行业内有“逢烹必炸”之说()
水烹法是利用()不断对流将原料加热成熟。
水烹法是利用液体不断将原料加热成熟()
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。
水烹法是利用液体不断对流将原料加热成熟()
烹是将烹调原料加工成一定形状,加入调料后进行油炸初步熟处理,然后兑汁烹制的一种烹调方法。
汤爆属于油烹法。()
烹调方法以传热介质分类,可分为:水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。
烹调方法以传热介质分类,可分为:水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法()
先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟,再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法是()
抓炒是主料先经处理,再经过初步熟处理后,兑汁烹炒的一种烹调方法。
分散调味法,是将调料溶解并分散于汤汁状原料中的调味方法,广泛用于水烹菜肴的()
烹调质量管理中要坚持多炒勤烹。
下列不是以水为加热介质的烹调方法是()
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料,烹入以鲜咸味为主的(),制成菜肴的烹调技法。
烹调方法以传热介质划分,可分为水为介质、油为介质和()传热法
烹调法是烹制工艺的()方法。
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料,烹入以鲜咸味为主的清汁,制成菜肴的烹调技法。
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料,烹入以鲜咸味为主的清汁,制成菜肴的烹调技法()
以水为导热体的烹调方法有()。
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