主观题

有一种火锅叫做“鸳鸯火锅”,它是将同一锅隔成相等的两半,一半加的是清汤,一半加的是麻辣红油汤,以满足不同人的口味.当两边的汤汁量和初温基本相等时,总是加      汤的一边先沸腾,这是因为覆盖在汤汁上面的红油层导致这边      ,当汤汁沸腾后可以改为小火加热,这样与大火加热的效果几乎完全相同,并且节省燃料,其道理是      ,同样条件下,重庆火锅煮出的食物比武汉火锅煮出的食物鲜嫩,这是因为重庆火锅的沸点比武汉火锅的沸点      .

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主观题
有一种火锅叫做“鸳鸯火锅”,它是将同一锅隔成相等的两半,一半加的是清汤,一半加的是麻辣红油汤,以满足不同人的口味.当两边的汤汁量和初温基本相等时,总是加      汤的一边先沸腾,这是因为覆盖在汤汁上面的红油层导致这边      ,当汤汁沸腾后可以改为小火加热,这样与大火加热的效果几乎完全相同,并且节省燃料,其道理是      ,同样条件下,重庆火锅煮出的食物比武汉火锅煮出的食物鲜嫩,这是因为重庆火锅的沸点比武汉火锅的沸点      .
答案
判断题
鸳鸯火锅是粤菜的代表名菜。
A.对 B.错
答案
单选题
 “鸳鸯火锅“是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分,一边放清汤卤,一边放红汤卤。清汤卤和红汤卤的质量、主要成分及初温几乎相同,但红汤卤一侧浮着一层具有麻辣风味的油,清汤卤则没有。小红在使用这种火锅时,发现两边加热情况相同,但红汤卤一侧首先沸腾,则下列说法不正确的是
A.红汤卤与清汤卤的比热容近似相同 B.红汤卤液面上方有一层油,能够减少热量的散失 C.红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的热量散失少 D.红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的沸点比清汤卤的低
答案
判断题
同一锅炉,负荷越小,散热损失越小。
A.对 B.错
答案
判断题
同一锅炉,负荷越小,散热损失越小()
答案
主观题
唐代的近体诗有两种,一种叫做(),一种叫做律诗
答案
单选题
在北海道被称为“成吉思汗”的一种火锅,主要使用的原料是()。
A.马肉 B.羊肉 C.牛肉 D.猪肉
答案
主观题
余锅排污有两种,一种叫(),另一种叫()。
答案
单选题
以前上海有一种店叫做“荐头店”,其实它是古代()的一种俗称叫法。
A.剃头店 B.职业介绍所 C.美容院 D.刀具店
答案
单选题
黄喉是重庆火锅常见的一种涮烫菜品,实为猪、牛等家畜的()
A.喉管 B.气管 C.食管 D.大血管
答案
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