传统巴氏（LTLT）消毒法（）
A. 63℃C30分
B. 63℃30秒
C. 72~95℃10~30秒
D. 72~95℃10~30分
E. 140~150℃几秒
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传统巴氏（LTLT）消毒法（）
A.63℃C30分 B.63℃30秒 C.72~95℃10~30秒 D.72~95℃10~30分 E.140~150℃几秒
答案
何谓巴斯德（巴氏）消毒法？
答案
什么是巴氏高温消毒法？
答案
高温巴氏消毒不能杀灭高温巴氏消毒不能杀灭（）
A.大肠杆菌 B.芽抱 C.沙门菌 D.金黄色葡萄球菌 E.繁殖型微生物
答案
巴氏消毒的温度范围为巴氏消毒的温度范围为（）
A.75～95℃ B.63～95℃ C.60～80℃ D.65～95℃ E.60～85℃
答案
巴氏高温短时间消毒法的时间是（）
A.5秒 B.15秒 C.50秒 D.15分钟 E.30分钟
答案
巴氏高温短时间消毒法的时间是
A.50秒 B.5秒 C.15分钟 D.30分钟 E.15秒
答案
巴氏消毒会影响牛奶中的巴氏消毒会影响牛奶中的（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素C D.钙 E.乳糖
答案
巴氏消毒常用消毒指标是（）
A.消毒温度为85～95℃作用时间10～15min B.消毒温度为45～55℃作用时间20～25min C.消毒温度为65～75℃作用时间5～8min D.消毒温度为65～75℃作用时间10～15min E.消毒温度为70～80℃作用时间5～8min
答案
高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）
A.繁殖型微生物 B.大肠杆菌 C.芽孢型微生物 D.沙门菌 E.酵母菌
答案
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A.牛奶一巴氏消毒
高温巴氏消毒不能杀灭（ ）
低温长时间巴氏消毒是（）
巴氏消毒的工艺条件是: ()
低温长时间巴氏消毒是
巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的温度和时间应为
巴氏消毒会影响牛奶中的（ ）
巴氏消毒会影响牛奶中的
高温短时间巴氏消毒是
巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到（）
奶超高温巴氏消毒的目的之一是奶超高温巴氏消毒的目的之一是（）
以下属于巴氏消毒操作的是
高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）
高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭
有“巴氏杀菌法”消毒而生产出的牛奶最长保存期限是多久？
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哪个温度范围是巴氏消毒的适宜温度（）
用于食品的物理及化学消毒方法有许多种，巴氏消毒属于
低温巴氏消毒条件是30min，温度为
低温巴氏消毒条件是30min，温度为——℃
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