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啤酒酿造中，过滤槽是一种以液柱静压为动力的过滤设备。（）
答案
啤酒酿造中，过滤槽是一种以液柱静压为动力的过滤设备（）
A.正确 B.错误
答案
啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（）
A.63℃一65℃ B.65℃一68℃ C.76℃一78℃ D.80℃以上
答案
啤酒酿造中，过滤机的过滤速度与压差和过滤面积成反比（）
A.正确 B.错误
答案
啤酒酿造中，，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物
答案
啤酒酿造中，麦汁充氧，要求压缩空气无菌，必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器（）
A.正确 B.错误
答案
啤酒酿造中，无菌过滤时要选用合适孔径的滤芯，大多采用（）孔径的滤芯，以滤除酵母菌和一般污染菌，基本达到无菌要求。而不影响啤酒风味。
答案
啤酒酿造中，无菌过滤时要选用合适孔径的滤芯，大多采用（）孔径的滤芯，以滤除酵母菌和一般污染菌，基本达到无菌要求。而不影响啤酒风味
A.0.21μm B.0.45μm C.0.8μm D.1.0μm
答案
啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（）
答案
啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟（）
A.正确 B.错误
答案
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利用悬浮液本身给液柱压力作为过滤的推动力，这种过滤叫（）
啤酒酿造中使用最多的是（）。
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啤酒酿造时，发酵液在后熟期至少在—1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出（）
非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。
非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。
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啤酒酿造的原料是大麦芽。（)
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板框过滤机是一种连续性的过滤设备（）
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啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）
啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）
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