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热水发有焗、煲、蒸三种具体发法()
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热水发有焗、煲、蒸三种具体发法()
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热水发有焗、煲、蒸三种具体发法()
答案
判断题
使用热水发,要根据原料的性能,区分选用泡、焗、煲、蒸等具体方法。
答案
单选题
涨发鱼翅采用浸焗煲方法,其中焗是为了()
A.软身 B.去异味 C.保持完整 D.打沙
答案
判断题
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答案
主观题
“东江盐焗鸡”的烹制方法有三种:()、气焗和水焗。
答案
判断题
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答案
单选题
涨发干货的泡发与焗发同属热水发,它们的主要区别是()。
A.泡发用沸水,焗发用热水 B.泡发时间长,焗发时间短 C.泡发用于植物原料,焗发用于动物原料 D.泡发时没有加盖,焗发是加盖的
答案
主观题
按加热方法,焗分为盐焗、砂锅焗、__和__等四种焗法
答案
主观题
按加热的方式分,焗分为盐焗,沙锅焗、()和()等四种焗法。
答案
主观题
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答案
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用热水焗发海参使其能够很快膨胀主要利用的是水的渗透作用。
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热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和()
目前已在酿酒中使用的三种蒸煮新技术为(1)();(2)();(3)焙炒法
灭火的基本方法有隔离法、窒息法和冷却发三种()
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热水供应系统,按照给水供应的范围分为局部热水供应系统、集中热水供应系统和混合热水供应系统三种。
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