烹调法蒸分猛火蒸法、中火蒸法和慢火蒸法等三种蒸法。

热水发有焗、煲、蒸三种具体发法（） 何谓蒸法？ 蒸法与煮法的区别在于蒸法与煮法的区别在于（） 蒸法的目的包括（　　）。 冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。 烹调方法“蒸”，采用（）上笼法，维生素损失最少。 烹调方法“蒸”，采用(???)上笼法，维生素损失最少。 蒸法的炮制工艺如何？ 桑螵蛸的蒸法是（）。 蒸法的原理是什么？ 蒸法多适用于 蒸法的目的不包括 蒸法的目的不包括 简述碱法间歇法蒸煮主要过程及蒸煮工艺要确定的五个主要因素。 适用于蒸法的是（） 采用蒸法杀死虫卵的是 桑螺蛸的蒸法是 木材常用的确人工干燥法有浸水法、蒸材法和热烘法（） 蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和（）。 “荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）法。