原味鲜酱油系列产品中，哪些产品氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml（）
A. 头道特级鲜酱油
B. 头道生抽
C. 特级红烧酱油
D. 蒸鱼豉油
E. 小炒鲜
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原味鲜酱油系列产品中，哪些产品氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml（）
A.头道特级鲜酱油 B.头道生抽 C.特级红烧酱油 D.蒸鱼豉油 E.小炒鲜
答案
太太乐原味鲜酱油系列中，氨基酸态氮含量>=1.0的是哪些产品（）
A. B.小炒鲜 C.B D.头道特级鲜酱油 E.C F.头道生抽 G.D H.特级红烧酱油 I.E J.蒸鱼豉油
答案
酱油中氨基酸态氮含量应大/（g/100mL）（）
A.0.3 B.0.4 C.0.5 D.0.6 E.0.7
答案
酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（）
答案
什么是酱油中氨基酸态氮含量指标？
答案
优质酱油的总氮含量多在（）之间；氨基酸态氮1≥0.7%。
A.0.5%～0.8% B.0.8%～1.1% C.1.1%～1.3% D.1.3%～1.8%
答案
酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）。
A.受到抑制 B.测定不能进行 C.测定结果偏高 D.测定结果偏低 E.测定结果准确
答案
判断：氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标，其含量越高说明酱油鲜味越浓，产品质量也越好。( )
答案
氨基酸态氮的含量，是鉴别酱油优劣的重要指标。
答案
酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定
A.不受影响 B.结果偏高 C.结果偏低，不可修正 D.无法进行 E.结果偏低，但可修正
答案
热门试题
酱油氨基酸态氮测定中，用来滴定酸的标准溶液为（）。
测定酱油中氨基酸态氮时，用来滴定酸的标准溶液为
按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》大于等于（ ）为特级酱油。
酱油氨基酸态氮测定中，哪种溶液是用来滴定酸的标准溶液（）。
以下哪款是太太乐原味鲜酱油系列最主打的产品（）
根据酱油国家标准GB/T 18186，特级酱油的氨基酸态氮标准是（）
电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮时，加入的哪种物质可以使氨基酸的碱性消失（）
以下对氨基酸态氮含量的描述错误的是（）
氮平衡试验中，1g氮合几克氨基酸
太太乐原味鲜酱油主打的产品规格为多少（）
对于太太乐原味鲜酱油产品特点描述正确的是 *（）
氨基酸态氮是的标志性指标
酱油中氨基态氮含量应大于多少g/100ml（）
甲醛在氨基酸态氮测定时的作用是（）
太太乐原味鲜酱油系列酿造工艺的特点是什么（）
以下哪些是太太乐原味鲜酱油的成分（）
下列氨基酸中，含氮量最高的氨基酸是（）
对太太乐原味鲜酱油系列的包装描述，正确的选项是（）
氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他氨基酸的相应比值的为宜
双指示剂法测饮料中氨基酸态氮含量时，不加甲醛的样品，应选用指示剂（）
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