微波膨化：是利用微波被食品原料中易极化的水分子吸收后发热的特性，使食品中淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽，从而使食品熟化并使其体积增大（）

同水分子()相似的物质易溶于水。 水分子之间可以通过氢键相互缔合。按照水分子的结构，一个水分子通过氢键最多可以结合几个其它水分子？（） 微波天线的默认极化方向是（） 卫星通信中，水分子的谐振吸收峰在（） 哪种土壤水分易被苗木吸收利用（）。 位于表面层的水分子和内部水分子，它们具有的能量是（）。 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（） 清汤运用旺火后要转为（），使汤体保持平静，避免水分子过于撞击原料。 活化水的水分子团是由多少个水分子结合而成的（） 用微波炉加热食品原料主要是通过（）的形式。 哪种土壤水分易被苗术吸收利用（） 水分子是V形分子，为（）。 热空气膨化：包括气流膨化、焙烤膨化、烘炒膨化，是利用空气作为热交换介质，使被加热的食品淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品熟化并使其体积增大（） （）表示水分子 水分子的结构是？ 水分子正负电荷中心相互分离，其偶极矩很大，因此水分子具有很强的极性，这是水分子结构特点之一。 水分子正负电荷中心相互分离，其偶极矩很大，因此水分子具有很强的极性，这是水分子结构特点之一（） 按工艺性质分膨化加工可分二类：一类是利用高温，如油炸、热空气、微波膨化等。另一类是利用温度和压力的共同作用，如挤压膨化、低温真空油炸等（） 水分子的H-O-H对称伸缩振动不产生吸收峰 在用微波炉加工的食品上加层无毒塑料膜或盖子，使被加工食品水分不易蒸发，味道好又省电。