广州菜口味上以什么为主——清，（），嫩，脆。

（ ）讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。 炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（） 粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。 炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口味（），汤（芡）汁少 粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，以广州菜为代表.（） 汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。 广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分，以广州菜为代表。 广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分，以广州菜为代表。 炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。 炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。 广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。 浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。 客家菜口味上的特点是（）。 客家菜口味上的特点是（） 狭义上的粤菜指广州府，也就是广州菜。（） 下列菜肴中，（）不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则。 粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成。 粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成（） 上餐时必须介绍菜品的__、吃法、口味 豆类蔬菜中，以嫩豆粒供菜用的有（）。