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广州菜口味上以什么为主——清,(),嫩,脆
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广州菜口味上以什么为主——清,(),嫩,脆。
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广州菜口味上以什么为主——清,(),嫩,脆
答案
单选题
口味以清淡为主,讲求嫩脆酥烂的地方菜是()
A.北京菜 B.东北菜 C.上海菜 D.西北菜
答案
判断题
清代宫廷菜以清、鲜、酥、嫩著称。
答案
单选题
爆菜的成品特点是:质感脆嫩(软嫩),口味多样,芡汁()或略有清汁。
A.紧亮 B.明亮 C.红亮 D.油亮
答案
单选题
(),质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色
A.芡汁多 B.芡汁少 C.芡汁明亮 D.芡汁浓稠
答案
单选题
(),质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色
A.芡汁多 B.芡汁少 C.荧汁明亮 D.荧汁浓稠
答案
单选题
芡汁明亮、质感()、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色
A.外焦里嫩 B.外酥里软 C.外硬里嫩 D.外软里嫩
答案
判断题
熘菜具有芡汁明亮,质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩,口味多样等特色()
答案
判断题
熘菜具有芡汁明亮,质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩,口味多样等特色()
答案
热门试题
( )讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。
炒制菜肴的主要成品特点是:质感脆、嫩、滑、爽,口味多变(样),()
粤菜以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。
炒制菜肴的主要特点是:质感脆、嫩、滑,口味(),汤(芡)汁少
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜等组成,以广州菜为代表.()
汆制菜肴的成品特点是:断生、质嫩、汤清、不勾芡,口味以()或酸辣味为主。
广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分,以广州菜为代表。
广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分,以广州菜为代表。
炸菜的主要特色是干香无汤(),质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽(一般)金黄,配味碟。
炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁,质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽一般金黄。
广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
浙江菜由()、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。
客家菜口味上的特点是()。
客家菜口味上的特点是()
狭义上的粤菜指广州府,也就是广州菜。()
下列菜肴中,()不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则。
粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成。
粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成()
上餐时必须介绍菜品的__、吃法、口味
豆类蔬菜中,以嫩豆粒供菜用的有()。
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