单选题

口味以清淡为主,讲求嫩脆酥烂的地方菜是()

A. 北京菜
B. 东北菜
C. 上海菜
D. 西北菜

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建国 周年国宴菜单 依旧 以淮扬菜为基准,特点是清淡可口,软烂嫩滑。 每道菜品酥烂脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味,不愧天下之美的美誉 苏菜的主要口味清淡,味道偏() (),质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色 (),质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色 闽南菜注重调汤佐料,口味清淡,酸甜适宜。( ) 芡汁明亮、质感()、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色 制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。 英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。 浙江菜由()、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。 熘菜具有芡汁明亮,质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩,口味多样等特色() 熘菜具有芡汁明亮,质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩,口味多样等特色() 食物的质地,是指软、嫩、酥、脆等,人们习惯称食物的质地为() 松鼠鳜鱼的成品特点是:形似松鼠、口味()、外微酥里嫩、芡汁明亮 ( )讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。 南方人一般口味偏重,爱吃味咸和酥烂的食品。 焖菜的主要成品特色是:形态完整、()、质感酥烂鲜醇,少许勾芡 肉禽类的淮扬佳肴中,淮扬菜擅长炖焖烧煮,通过手法的精妙变化,就能体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等的不同特色。 炒制菜肴的主要成品特点是:质感脆、嫩、滑、爽,口味多变(样),() 中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。
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