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一定浓度的蛋白质溶液冷却后能生成凝胶,其中结缔组织中所含与弹性蛋白最为明显()
单选题
一定浓度的蛋白质溶液冷却后能生成凝胶,其中结缔组织中所含与弹性蛋白最为明显()
A. 白蛋白
B. 球蛋白
C. 血红蛋白
D. 胶原蛋白
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单选题
一定浓度的蛋白质溶液冷却后能生成凝胶,其中结缔组织中所含与弹性蛋白最为明显()
A.白蛋白 B.球蛋白 C.血红蛋白 D.胶原蛋白
答案
单选题
结缔组织中主要的蛋白质是()
A.胶原蛋白 B.弹性蛋白 C.纤维蛋白原 D.糖胺聚糖 E.谷氨酰胺
答案
判断题
结缔组织中的胶原蛋白、弹性蛋白属于完全蛋白质,食用价值较高。
答案
单选题
结缔组织多而坚硬,肌肉纤维粗长,一经加热烹调,蛋白质变形收缩,失水严重,老韧,不易煮烂,有一定的膻味()
A.猪肉 B.羊肉 C.牛肉 D.肌肉
答案
主观题
肌肉中的蛋白质约占20%,从结构上可以分为三类,它们是(),()和结缔组织蛋白。
答案
判断题
蛋白质沉淀.变性.凝固,蛋白质一定变性.
A.对 B.错
答案
判断题
蛋白质沉淀.变性.凝固,蛋白质一定变性.
A.正确 B.错误
答案
判断题
蛋白质沉淀.变性.凝固,蛋白质一定变性.
答案
判断题
蛋白质沉淀.变性.凝固,蛋白质一定变性()
答案
判断题
沉淀的蛋白质不一定变性,但变性的蛋白质一定沉淀.
答案
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某一溶液中蛋白质的百分含量为55%,此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为()
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蛋白质()表示摄入蛋白质在体内被利用的情况,即在一定条件下,体内储留的蛋白质在摄入蛋白质中所占的比例。
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