豆制品出现下列哪些现象说明新鲜度开始下降，逐步走向变质（）。
A. 颜色开始发暗
B. 有弹性
C. 有黄色液体析出
D. 发黏
E. 变酸
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豆制品出现下列哪些现象说明新鲜度开始下降，逐步走向变质（）。
A.颜色开始发暗 B.有弹性 C.有黄色液体析出 D.发黏 E.变酸
答案
下列不是禽类新鲜度特征的是（）
A.眼球饱满、平坦或凹陷色泽皮肤有光泽，肌肉切面有光泽 B.有该禽固有的色泽粘度外表微干或微湿润，不粘手弹性有弹性 C.肌肉指压后的凹陷立即回复气味具有该禽固有的气味煮沸后肉汤混为一体 D.脂肪团聚于表面，具固有的香味
答案
肉新鲜度分()等级。
A.新鲜 B.次鲜 C.腐败 D.变质
答案
啤酒花的新鲜度通常用”贮藏指数”（HSI）表示。HSI越高，酒花的新鲜度越好（）
答案
啤酒花的新鲜度通常用贮藏指数(HSI)表示，HIS越高，酒花的新鲜度越好.（）
答案
如何鉴别鱼的新鲜度？
答案
如何鉴别肉的新鲜度？
答案
检测牛乳新鲜度的方法（）
A.酒精实验 B.酸度 C.煮沸实验 D.掺假
答案
酒花新鲜度常用()来衡量。
答案
光禽新鲜度感官检验。
答案
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()可以用来直接说明油脂的新鲜度，是检验油脂质量的重要指标。
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新鲜度是指鲜叶保持（）的程度。
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