《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定，餐车长、厨师长加强对后台作业的巡视、检查，做到全程卡控，杜绝途中简化作业，随意摆放等（）

《关于重新修订排烟罩拆卸清洗管理办法的通知》中规定，餐车人员做好日常后厨各部位油垢的清理工作，途中做到，终到做到彻底清理，做到无积油、积垢，杜绝简化作业（） 《关于重新修订排烟罩拆卸清洗管理办法的通知》中规定，《餐车油垢清理记录本》每车体配两本，两个班组共同使用，加强交接，妥善保管，以保证记录的完整性（） 对餐车刀具和锅铲等可移动铁器的管理错误的是（） 餐车班当趟实现的职工可分配利润，按以下系数进行分配：餐车长、厨师为（） 厨师、餐车长、餐厅主任、服务员等工种的技术等级采用（）规定标准。 《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，餐车长、厨师长要加强餐车餐料的日常管理，认真执行食品安全风险控制措施。若途中发现餐料感观异常、变质、有异味时，立即停止使用，销毁处理，有效保证食品安全（） 餐车刀具和锅铲等可移动铁器定位管理，定位隐蔽存放，使用完毕后（） 餐车刀具和锅铲等物件定人管理，定位隐蔽存放，使用完毕后及时归位 《普速餐车长岗位作业指导书》规定，餐车内台安全管理需做到（） 餐车刀具和锅铲等可移动铁器管理，定位隐蔽存放，使用完毕后及时归位（） 餐车刀具和锅铲等可移动铁器，定人管理，定位放置，使用完毕后及时归位（） 《普速规范》中，餐车刀具和锅铲等可移动铁器定人管理，定位，使用完毕后及时归位（） 《合肥客运段普速旅客列车车门管理办法》（合客乘［2019］50号）规定：与餐车相邻车厢的车门,遇餐车上料（货）需要开启时，由餐车长负责开启，并在上料（货）完毕后。车门开启上料（貨）期间，餐车长指派专人进行，禁止旅客从该车门上下（） 上海铁路局关于转发《铁路运营食品安全管理办法》、《铁路食品安全管理基本规范》的通知（上铁劳卫〔2017〕76号）规定：普速旅客列车餐车餐车后厨应制订（） 《合肥客运段普速旅客列车车门管理办法》（合客乘［2019］50号）规定：餐车餐厅走道的边门由餐车长负责，餐车长休息时由餐厅值班人员负责，运行途中锁销到位，各站开车后均应检查确认边门锁销情况（） 《非空规范》中，餐车刀具和锅铲等可移动铁器加强管理，定位放置于操作区域，方便取用（） 《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，自营餐车途中未在指定料点补料，按《西宁客运段安全生产综合管理考核办法》规定考核。委外餐车违反规定，按相关考核办法进行考核（） 非作业时间，刀具未做到入箱、加锁、隐蔽放置、专人保管。责任人考核奖励金额50%；责任餐车长、厨师、列车长考核奖励金额各25%（） 餐车的管理，营业时间由当班厨师负责检查（） 餐车__的管理，营业时间由当班厨师负责检查（）