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《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定,如刀具因管理不善,造成后果者,除追究责任人责任外,餐车长、厨师长、列车长立即停止工作,并追究相应责任()
判断题
《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定,如刀具因管理不善,造成后果者,除追究责任人责任外,餐车长、厨师长、列车长立即停止工作,并追究相应责任()
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判断题
《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定,检查道具“生熟”标识是否粘贴齐全、无破损()
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判断题
《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定,如刀具因管理不善,造成后果者,除追究责任人责任外,餐车长、厨师长、列车长立即停止工作,并追究相应责任()
答案
多选题
《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定,餐车长、厨师长加强对后台作业的巡视、检查,做到全程卡控,杜绝途中简化作业,随意摆放等()
A.道具 B.餐具 C.厨具 D.刀具
答案
单选题
《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定,折返站、终到前,由负责将所有刀具收回进行统一放置在后台备品柜内,且不得裸刀放置,严禁带下车,带出站外,更不得带回单身宿舍()
A.餐车长 B.厨师长 C.列车长 D.厨师
答案
判断题
《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定,餐车长、厨师长对餐车设备负全责,要求餐车全体员工爱护车辆设备,按规操作,要加强对餐车各种设备的管理、使用、交接()
答案
判断题
《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定,列车长对餐车作业要做到全程卡控,对不服从管理的餐车长、厨师长有权停止其工作,报公司处理()
答案
单选题
餐车刀具配置标准:砍刀把()
A.1 B.2 C.3 D.4
答案
单选题
餐车刀具配置标准:熟刀把()
A.1 B.2 C.3 D.4
答案
判断题
《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定,外包餐车备品使用中发生丢失损坏按价赔偿领取,不得以任何理由影响使用,需定期更换备品由段统一安排更换()
答案
单选题
对餐车刀具和锅铲等可移动铁器的管理错误的是()
A.定人管理 B.定位隐蔽存放 C.使用完毕及时归位 D.只定位存放
答案
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餐车刀具和锅铲等可移动铁器定位管理,定位隐蔽存放,使用完毕后()
餐车刀具和锅铲等物件定人管理,定位隐蔽存放,使用完毕后及时归位
《普速规范》中,餐车刀具和锅铲等可移动铁器定人管理,定位,使用完毕后及时归位()
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普速旅客列车餐车刀具和锅铲等可移动铁器定人管理,,使用完毕后及时归位()
《关于重新修订排烟罩拆卸清洗管理办法的通知》中规定,餐车人员做好日常后厨各部位油垢的清理工作,途中做到,终到做到彻底清理,做到无积油、积垢,杜绝简化作业()
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以下几种刀具中哪种不是常用车刀()
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