多选题

食品如存在下列情形,提示食品原料可能变质?()

A. 切面湿润的鲜肉
B. 眼睛凹陷的冻鱼
C. 翅尖呈褐的冻禽
D. 表面发黏的豆腐

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多选题
食品如存在下列情形,提示食品原料可能变质?()
A.切面湿润的鲜肉 B.眼睛凹陷的冻鱼 C.翅尖呈褐的冻禽 D.表面发黏的豆腐
答案
主观题
引起食品(原料)变质的原因。
答案
单选题
食品添加剂的使用除了在于改善食品的色香味外,更重要 的一点是可以掩盖食品可能变质的情况()
A.正确 B.错误
答案
单选题
下面的哪种食品原料最容易腐败变质()
A.水果 B.葡萄干 C.咸鱼 D.虾
答案
主观题
酒店内发生食品安全问题(如人为投毒、食物中毒、食品原料变质以及水源受到污染等)时的应急措施是什么?
答案
单选题
食品原料仓库应设专人管理,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品原料()
A.正确 B.错误
答案
判断题
食品原料仓库应设专人管理,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品原料。()
答案
单选题
食品在有氧环境中,霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质,在缺氧环境中,可引起食品变质的微生物有()
A.酵母菌和细菌 B.酵母菌和霉菌 C.细菌和霉菌 D.霉菌
答案
多选题
有关食品储存下列说法正确的是( )。
A.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开存放 B.用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库),无需除霜、清洁 C.食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应尽可能将食品堆积存放 D.需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏
答案
单选题
食品贮存下列哪些做法不正确()
A.分类、分架 B.定期检查、处理变质或超过保质期限的食品 C.可以与其它物品一起存放 D.隔墙、离地存放
答案
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食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品,下列原料中()为非食品用原料。 下列哪些现象属于食品变质() 某储运公司与某食品加工厂签订了食品原料仓储合同,约定由储运公司储存食品加工厂的生产原料。在合同履行期间食品厂发现从仓库提取的原材料有变质现象,致使食品厂生产原料供应不上,影响了生产。经查,仓库的通风设备发生故障,因不能按时通风导致食品原料变质。造成的损失由谁承担?为什么? 中国大学MOOC: 相比新鲜的食品原料,加工食品物质结构改变,需氧微生物进入组织内部,食品更容易发生变质。 食品添加剂是指在不影响食品( )的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。 下列能使食品腐败变质的是()。 禁止用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品() 食品在进行低温输送、低温贮存时,必须提前进行(),否则可能导致食品变质。 食品腐败变质包括以下四点:(1)食品的腐败变质原因;(2)食品腐败的危害;(3)食品腐败的条件;(4)食品腐败的因素。 防止食品腐败变质的重点食品是()。 下列食品包装措施中,不能有效防止食品变质的是()   食品腐败变质 变质的食品() 用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产食品,情节严重的()。 用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产食品,情节严重的()。 利用可以辨别食品新鲜度、闻出变质食品,嗅出食品等级 用非食品原料加工制成的食品属于用非食品原料加工制成的食品属于() ( )是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。 某储运公司与某食品加工厂签订了食品原料仓储合同,约定由储运公司储存食品加工厂的生产原料。在合同履行期间,食品厂发现从仓库提取的原材料有变质的现象,致使食品厂生产原料供应不上,影响了生产。经查,是由于仓库的通风设备发生故障导致不能按时通风使食品原料变质。请回答:造成的损失由谁承担?为什么? 某储运公司与某食品加工厂签订了食品原料仓储合同,约定由储运公司储存食品加工厂 的生产原料。在合同履行期间,食品厂发现从仓库提取的原材料有变质的现象,致使食品厂 生产原料供应不上,影响了生产。经查,是由于仓库的通风设备发生故障导致不能按时通风 使食品原料变质。 请回答:造成的损失由谁承担?为什么?  
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