在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的性味和配色的需要，形成固定的配用组合，这些用量少，组合固定，用于菜肴起锅增香，消除异味，丰富色彩的组合原料便称为料头。

菜肴（）的组配是将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴 浓香翻滚技术主要是指什么（）。 粤菜制作工艺不注重原料的初加工，主要突出原料的鲜活。 刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。 （ ）是以各种散茶为原料，经过再加工成一定形状的茶叶。 已制成特定形状的B型超声波诊断仪的外壳 内脏病变反映于某些特定部位主要是以经络为途径的。 刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。 在我国，常见的要式即特定形式和程序主要是指书面形式、批准或登记、公证等（） （）是指将图形适当配置在特定形状的框架内，达到形式的完整统一 在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性（色彩、纹理、质地、形状等），尽可能保留原料本身的自然美。 在原料条件不变的情况下，软融带的形状主要是受的影响（） 刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。 （）是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用的各种不同运刀技法。 刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程（） 材料指经过再加工，达到某种性能和功能要求，具备特定形态或形状的物体。 标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料（） 标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料（） 笋肉、鲜莲子、雪耳都是粤菜鼎湖上素中的主要原料。 商品归类题已制成特定形状的B型超声波诊断仪的外壳(2004年)( )