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薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟,压烂、去筋,加入辅料搅匀即可()
单选题
薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟,压烂、去筋,加入辅料搅匀即可()
A. 晾凉后,搅拌
B. 晾凉后,揉搓
C. 趁热,摔打
D. 趁热,揉搓
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单选题
薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟,压烂、去筋,加入辅料搅匀即可()
A.晾凉后,搅拌 B.晾凉后,揉搓 C.趁热,摔打 D.趁热,揉搓
答案
单选题
制作薯类面坯,要将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋,()加入添加料。
A.凉后 B.趁热 C.冷却后 D.温热时
答案
判断题
杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等()
答案
判断题
谷薯类食物,包括谷类、薯类,但不包括杂豆
答案
单选题
增加薯类的摄入,可预防便秘。薯类食物中有利于通便的成分是()
A.VitB B.钾 C.胡萝卜素 D.膳食纤维
答案
判断题
农产品初加工用电包括对小麦、稻谷、燕麦、养麦、高梁的净化、晾晒(烘);玉米的筛选、晾晒(烘);薯类的清洗、去皮;农产品初加工过程中大批包装以提供初级市场的用电()
答案
多选题
薯类可以吸收:()。
A.吸收水分 B.吸收糖类 C.毒素 D.胆汁
答案
单选题
薯类产量包括()
A.芋头和木薯 B.芋头和马铃薯 C.马铃薯和木薯 D.甘薯和马铃薯
答案
单选题
薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间不宜过长,()难以操作
A.防止失水过多 B.防止吸水过多 C.面坯太硬 D.面坯太烂
答案
单选题
饭皮制作必须经过糯米淘洗、( )、蒸熟、加入辅料、调制成皮。
A.加工 B.碾粉 C.包捏 D.浸泡
答案
热门试题
其他薯类蒸馏酒
薯类产量指薯类在日历年度内的生产数量,按()重量计算。
下列属于谷类和薯类的是()
粮食是指()、()、()、薯类及其成品粮。
谷薯类食物,包括谷类
农产品初加工用电包括对小麦、稻谷、燕麦、养麦、高梁的净化、晾晒(烘);玉米的筛选、晾晒(烘);薯类的清洗、去皮;各类农产品的保鲜、冷藏用电()
酿菜的酿料是用()原料,去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸,手感绵软,浮力强。
薯类中包含的维生素是()。
谷类和薯类是()的主要来源
在农业统计中,薯类不包括()。
薯类淀粉主要是从( )等提取。
某白酒厂2017年春节前,将新研制的薯类白酒1吨作为过节福利发放给员工,该薯类白酒无同类产品售价。已知该薯类白酒生产成本20000元,成本利润率5%,白酒消费税比例税率20%;定额税率为0.5元/500克。以下计算该批薯类白酒应纳消费税税额正确的是()。
某白酒厂2017年春节前,将新研制的薯类白酒1吨作为过节福利发放给员工,该薯类白酒无同类产品售价。已知该薯类白酒生产成本20 000元,成本利润率5%,白酒消费税比例税率20%;定额税率为0.5元/500克。以下计算该批薯类白酒应纳消费税税额正确的是( )。
粮谷类、薯类、根茎类是( )的主要食物来源。
谷物和薯类的膳食纤维含量较低。()
薯类淀粉只能从山芋粉中提炼。( )
谷物和薯类的膳食纤维含量较低()
制硬面团,将500克面粉置于面盆中,倒入200克水,将面粉搅拌均匀,再加入50克水继续揉压,使其成为面团。再把面团压薄并折叠,继续多次按压。每次折压需要蘸水()克左右
扣制法是将加工的原料面()码入碗中,加入调味品,蒸熟后再扣入盘中的技法。
每日摄入的谷薯类食物应该达到( )g
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