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泡菜坛内的卤汁如遇结白醭时,可及时()调节。
单选题
泡菜坛内的卤汁如遇结白醭时,可及时()调节。
A. 加热
B. 加醋
C. 加盐
D. 加白酒
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单选题
泡菜坛内的卤汁如遇结白醭时,可及时()调节。
A.加热 B.加醋 C.加盐 D.加白酒
答案
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答案
主观题
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答案
单选题
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答案
判断题
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答案
单选题
制作泡制菜肴时不可将()带入泡菜卤中,否则易使卤汁变质。
A.盐 B.糖 C.开水 D.生水
答案
单选题
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A.隔绝空气,抑制乳酸菌发酵 B.造成缺氧环境,抑制酵母菌发酵 C.利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D.造成缺氧环境,利于酵母菌发酵
答案
单选题
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A.越泡越少 B.不变 C.越泡越多 D.可多可少
答案
单选题
制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛口需要加水密封,密封坛口的主要目的是()
A.隔绝空气,抑制细菌繁殖 B.阻止外界细菌人坛,防止污染 C.造成缺氧环境,利用乳酸菌发酵 D.防止气体对流,使醋酸菌进行无氧呼吸
答案
单选题
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答案
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四川泡菜的卤汁主要用料是:盐、()、白酒、干辣椒、红糖等加水熬制而成。
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浓缩池冬季运行时应注意及时调节出水浊度()
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