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中国大学MOOC: 淀粉糊化的温度是多少?
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大米淀粉含量高,淀粉颗粒小,糊化温度()以上
马铃薯淀粉糊化温度较低,为59~67℃,糊化速度(),糊化后很快达到最高黏度。
糊化状态的淀粉被称为(),发生糊化时的温度称为()。糊化的本质是淀粉分子间的()的断开
淀粉糊化的温度为55°C()
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淀粉的糊化温度一般≤50℃()
淀粉糊化的温度为55°C.
淀粉颗粒进入糊化阶段的温度是()
淀粉在干燥初期温度不能太高,容易引起淀粉的糊化()
淀粉在干燥初期温度不能太高,容易引起淀粉的糊化。
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