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干煎鳜鱼在煎制前应先()入味,然后拍粉拖蛋液后再煎。
单选题
干煎鳜鱼在煎制前应先()入味,然后拍粉拖蛋液后再煎。
A. 去鳞
B. 去鳃
C. 腌渍
D. 过油
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单选题
干煎鳜鱼在煎制前应先()入味,然后拍粉拖蛋液后再煎。
A.去鳞 B.去鳃 C.腌渍 D.过油
答案
单选题
干煎鳜鱼色泽金黄,鱼皮香脆,在煎制前要进行()处理。
A.拍粉 B.挂蛋清糊 C.挂全蛋糊 D.拍粉拖蛋糊
答案
单选题
拍粉可分()、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。
A.单纯拍粉 B.拍芝麻 C.拍花生 D.拍麦片
答案
单选题
拍粉拖蛋液是先排粉从蛋液中拖过,再排上?()
A.淀粉 B.吉士粉 C.面包糠 D.澄面
答案
主观题
一般药一煎沸腾后再煎()分钟,二煎药沸腾后煎()分钟;解表药一煎沸腾后用武火煎()分钟,二煎沸后()分钟;滋补药一般沸腾后再煎()分钟,二煎沸腾后()分钟。
答案
主观题
一般药一煎沸腾后再煎()分钟,二煎药沸腾后煎()分钟;解表药一煎沸腾后用武火煎()分钟,二煎沸后()分钟;滋补药一般沸腾后再煎()分钟,二煎沸腾后()分钟
答案
单选题
先煎的药物经武火煮沸后文火再煎煮()分钟。
A.10~30 B.30~60 C.10~15 D.5~10
答案
判断题
上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制
答案
判断题
上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制()
答案
判断题
按制作工艺的区别,煎烹调法分软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎酿、半煎炸等六种煎法。
答案
热门试题
某女、40岁、按甘草附子汤的组方取药药师嘱其所用制附子应先煎、药共煎。制附子先煎的目的是( )
患者,女,40岁。按甘草附子汤的组方取药。药师嘱其所用制附子应先煎、药共煎。制附子先煎的目的是
患者,女,40岁。按甘草附子汤的组方取药。药师嘱其所用制附子应先煎、药共煎制附子先煎的目的是()
干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。
干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮香脆,鱼肉()。
该患者的药剂第一煎沸后需再煎()
煎药人员在煎药前应先加()将饮片浸泡(),一般水量应高出药面()cm,如果煎干或煎糊应()煎煮。
煎药人员在煎药前应先加()将饮片浸泡(),一般水量应高出药面()cm,如果煎干或煎糊应()煎煮
干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊,放入()底油锅中,两面煎制成菜的技法
某女40岁按甘草附子汤的组方取药,药师嘱其所用制附子应先煎之后与他药共煎。制附子先煎的目的是
中药一煎的时间一般为煮沸后再煎
制附子宜先煎
干煎法在煎制前需要进行码味和()。
川乌一般炮制后使用,制川乌用量为1.5-3g先煎、久煎()
(2019年真题)某女,40岁,按甘草附子汤的组方取药,药师嘱其所用制附子应先煎之后与他药共煎。制附子先煎的目的是
干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊,放入热底油锅中,用()将两面煎制成菜的技法。
制川乌先煎的目的是()
入煎剂时,应先煎的药物是
干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮(),鱼肉鲜嫩,无汤无汁。
附子为降低毒性应先煎附子为降低毒性应先煎()
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