单选题

烹调加热对有效利用原料的营养价值起到()作用。

A. 重要
B. 次要
C. 纽带
D. 一般

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单选题
烹调加热对有效利用原料的营养价值起到()作用。
A.重要 B.次要 C.纽带 D.一般
答案
多选题
加热烹调可降低蔬菜的营养价值,烹调蔬菜的正确方法是()
A.先洗后切,急火快炒 B.开汤下菜,炒好即食 C.番茄、黄瓜、萝卜、生菜等可洗净后生吃 D.多煮点时间
答案
多选题
烹调对食物营养价值的影响包括()
A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B.动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值 C.上浆挂糊 D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
答案
多选题
烹调对食物营养价值的影响包括()
A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B.动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值 C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失 D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
答案
主观题
肉类的营养价值及烹调对其影响。
答案
单选题
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是
A.加碱 B.油炸 C.过水 D.烧烤 E.发酵
答案
A3A4型(医学类共用题干-单选)
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是
A.加碱 B.油炸 C.过水 D.弃汤 E.发酵
答案
主观题
叙述谷类的营养价值,并说明加工烹调对其影响?
答案
单选题
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()。
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数 B.米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1会损失增加 C.制作油条时,因碱和高温作用,是维生素B2和尼克酸(烟酸) D.大米淘洗蛋白质会损失
答案
单选题
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()。
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数 B.米饭在电饭煲中保温,岁时间延长,维生素B1会损失增加 C.制作油条时,因碱和高温作用,是维生素B2和尼克酸(烟酸) D.大米淘洗蛋白质会损失
答案
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