在蛋白质中加以（）可提高其凝固温度。

导致蛋白质凝固的是 蛋白质溶液中加入适量硫酸铵可引起(　　)。 蛋白质溶液中加入适量硫酸铵可引起( )。 请说明蛋白质的凝固现象。 属于蛋白质凝固作用的是() 肉在煮制过程中温度达到（）时蛋白质开始凝固变化 大豆加工成豆腐和豆浆，可提高其蛋白质的消化率。（　　） 蛋白质在( )时就会凝固,不再溶解。 引起蛋白质凝固变性的条件有（） 对蛋白质有凝固作用的是（） 谷类食物与下列哪种食物混合食用，可提高其蛋白质生物价值（） 豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（） 大豆加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高？ 食盐有脱水作用，会促使蛋白质的凝固，所以豆浆中加入食盐会凝聚成豆腐脑。 蛋白质沉淀、变性、凝固的关系正确的是（） 蛋白质受热的时间越（），凝固得越硬。 与血液凝固有关的血浆蛋白质是（）. 下列选项不符合蛋白质凝固条件的（） 关于蛋白质沉淀.变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确关于蛋白质沉淀.变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确（） 几种蛋白质混合食用，其EAA取长补短，相互补充，可以提高蛋白质的利用率称为（）.