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带有厨房、冷藏等烹调设备的流动快餐车
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带有厨房、冷藏等烹调设备的流动快餐车
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主观题
带有厨房、冷藏等烹调设备的流动快餐车
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单选题
同事在进入快餐车前应洗手,洗手的正确流程是()
A.用洗洁精洗手就可以了 B.用专用的洗手液洗手10秒 C.用专用的洗手液洗手20秒,用纸巾包住水龙头关闭水源,以防交叉感染
答案
多选题
二.多项选择题1.清洁快餐车的正确顺序是()
A.将剩余的货品作坏货处理 B.关闭电源 C.将内胆取出用洗洁精清洗后用清水冲洗干净
答案
单选题
厨房生产设备主要分为烹调加热设备,冷藏冷冻设备,食品原料加工设备和()设备。
A.饮料生产设备 B.洗涤设备 C.饮料洗涤设备 D.以上都不是
答案
判断题
厨房设备按使用特点分为:初加工机械设备,冷藏设备,消毒设备,烹调炊具,切配用具,白案用具。
答案
单选题
厨房冷藏设备,温度大多设定在()
A.0℃~3℃ B.0℃~5℃ C.0℃~10℃ D.0℃~15℃
答案
主观题
厨房冷藏设备温度大多设定在();厨房的冷冻设备温度大多设定在().
答案
判断题
厨房冷藏设备温度大多设在0℃~10℃()
答案
单选题
餐车炊事员电气化餐车厨房重点检查等设备,确保交接记录与实物核对准确无误()
A.电磁炉灶 B.蒸饭箱 C.冰箱 D.灶台
答案
单选题
除等工作必须外,非餐车工作人员不进入餐车厨房()
A.列车长 B.检查 C.列车员 D.检修
答案
热门试题
厨房前门悬挂印有——字样的挡帘。除检查等工作必须外,非餐车工作人员不得进入餐车厨房
西餐烹调的厨房设备和工具很多,主要大致可以分为炉灶设备、机械设备、()和厨房常用刀具。
CR400AF型动车组5号车厨房设备内设冷藏柜、等带电统型设备()
()指用于将厨房烹调时产生的烟汽及时抽排出厨房的各类烟罩等,这些设备及其正常运行是保怔厨房良好空与的基础。
《空调规范》中,除检查等工作必须外,非餐车工作人员不进入餐车厨房()
《非空规范》中,除检查等工作必须外,非餐车工作人员不进入餐车厨房()
餐车利器不出厨房门()
《铁路旅客运输服务质量规范》规定:旅客列车餐车厨房前门悬挂印有字样的挡帘。除检查等工作必须外,非餐车工作人员不进入餐车厨房()
除检查等工作必须外,非工作人员不进入餐车厨房()
厨房前门悬挂印有“非工作人员禁止人内”字样的档帘,除检查等工作必须外,非餐车工作人员可以进入餐车厨房()
餐车经营证照齐全,厨房应有措施()
《普车餐车炊事员岗位作业指导书》规定,除检查等工作必须外,非餐车工作人员不进入餐车厨房()
《铁路旅客运输服务质量规范》规定:厨房前门悬挂印有字样的挡帘。除检查等工作必须外,非餐车工作人员不进入餐车厨房()
普速旅客列车餐车厨房边门、走廊边门、厨房后门处于状态?()
餐车电气化厨房设备操作人员,须经相应培训,合格后方可上岗()
《非空调列车服务质量规范》中,除检查等工作必须外,非餐车工作人员不进入餐车厨房()
餐车冰箱冷藏温度默认值为-5℃()
经营冷藏快餐盒饭的,冷藏温度持续不高于()℃,保存时间不超过()小时
餐车厨房有防蝇、防尘、灭鼠、灭虫措施()
普速列车规范规定,餐车厨房有措施()
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