菜肴装盘后再加以点缀和围边可以弥补菜肴数量不足。（)

对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、（）摆、衬等。 对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、（）摆、衬等 散点点缀法是菜肴装饰点缀的（）之一。 对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。 局部点缀，多用于（）菜肴的装饰 辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。 菜肴装盘时要注意蔬菜配菜应放在主菜（），色拉摆放在主菜的（）、不挂盘边。 菜肴创新可以说是菜肴创造和菜肴革新。() 各种菜肴销售数量的组合，可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例，这种比例被称为菜肴的（）结构。 装盘中采用倒入法，适用于（）等菜肴。 点缀花可以起到弥补主菜（）不足的作用。 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种（） 菜肴装盘应突出主料，辅料只起衬托的作用（） 传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（） 装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是（）。 装盘时，菜肴量稍欠，一般采用（）的方法。 食品雕刻点缀花可以起到弥补主菜（）不足的作用 大翻勺菜出勺以（）装盘才能保证菜肴不乱不散 在装盘前一般不需要改刀的菜肴是（）。 适用于炸、煎、烤等无汁菜肴的装盘方法为（）