食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多（）

结焦时间越长，加热速度越慢，焦炭裂纹越少。 试油残炭与测定条件有关，加热温度越高，时间越长，则结果越小。 为了保证热成形的效果，钢材的加热温度越高，保温时间越长越好（） 山楂炮制时加热时间越长，温度越高，总黄酮和有机酸类成分被破坏越多。( ) 空气压力越高，同样温度下水分含量亦越高。 炸油是把经加工整理的烹调原料，在油温处于较高温度时，下人油锅中加热，以达到烹调要求的初步熟处理。 影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多 影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多 熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5～0℃。（） 食品中结合水的含量越高，水分活度越低（） 对于点燃式发动机，发动机燃烧室温度越高，高温持续的时间越长，且为富氧燃烧时，NO的生成量越少。 每立方空气中饱和水分含量及对应的饱和水蒸气压力仅与温度有关，温度越高饱和水分含量（）。 奥氏体化温度越高，保温时间越长，奥氏体晶粒越细。（ ） 钢的加热温度越高、钢中碳含量越高，钢便越容易。 管路越长，使用温度越高，则其产生的热伸缩量越大，所需补偿量越高 钢中的碳含量越高，则加热时开始熔化的温度就越高。 钢的成分不同，其组织与温度的关系也不同。钢加热温度越高，晶粒越粗大；在高温下保温时间越长，晶粒越粗大。（） 钢的成分不同，其组织与温度的关系也不同。钢加热温度越高，晶粒越粗大；在高温下保温时间越长，晶粒越粗大（） 炉内环境温度越高，煤的预热时间越长。() 面包烘烤时温度越高、时间越长，_的损失也就越多（）