熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5～0℃。（）

剩余熟食品再加热次数不得超过1次（） 食品再加热的温度应不低于65078（） 食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用 再加热食品必须达到的最低内部温度（） 食品再加热时，能够加快食品温度升高的速度而不影响食品品质的措施是（） 再加热的食品，如果温度不够反而会提供致病菌适合的繁殖温度（） 无适当保存条件，有效时间超过2小时的熟食品，需再次利用时可以不需要再加热。 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于（） 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。 在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质（） 加热钢料时钢料端部温度高于中间温度，则说明钢料已烧透，不需再加热。（） 采用微波方式烹调的，食品加热到（）后应再加盖焖放 上海铁路局关于转发《铁路运营食品安全管理办法》、《铁路食品安全管理基本规范》的通知（上铁劳卫〔2017〕76号）规定：普速旅客列车餐车熟食品加工后剩余熟食品应冷藏保存，需再次使用的，应充分加热，中心温度，再加热次数不得超过1次（） 熟食品库温度要保持在（）左右 在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的熟食品，需再次利用的应充分加热（） 烹调食品应使中心温度达到（）。 食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多（） 食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多（） 烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。 开轧温度是第一道的轧制温度，一般比加热温度低50～100℃。